银川餐馆哪家强？餐饮审批数据告诉您

2018年的第一场雪来啦，有人按耐不住已经约着去火锅了。就在你享受冬日美食时，可知道银川餐饮业的重心在哪里？又知不知道人们是咋搅热这一锅舌尖上的银川的呢？餐饮审批数据可以帮您解答这些问题。

1月3日，记者帮您梳理了2017年餐饮审批大数据，透过大数据就能知道银川人的消费喜好和经营状况了。一起来看看这些数据吧。

银川人亲睐凉皮、麻辣烫、辣糊糊

中小型餐馆个性服务势头正旺

2017年，银川市行政审批服务局共办理食品经营类许可共10050件。其中经营面积在500平米以上的大型餐馆有178家，经营面积在150-500平米之间的中型餐馆有801家，经营面积在150平米以下的小型餐馆有3972家，单位食堂许可有249件。

从数据来看，2017年食品经营许可增长态势明显，与2016年相比，增长了59.76%，其中大型餐馆增长36.92%，中型餐馆增长89.81%，小型餐馆增长55.95%。

中小型餐馆增速明显，这是为什么呢？

银川市场服务处食品业务主管王雪塬向记者道明了2017年中、小餐饮增长较为明显的原因：“中央八项规定持续发挥作用，餐饮业发展定位越来越贴近百姓生活并逐渐靠近大众消费，高档、奢华的大型餐厅正在加速转变经营理念，打造普通市民进得去、消费得起的经营模式。”大型餐饮数量较去年虽然仍有增加，但主要集中在火锅、演艺餐厅等一些以群体消费为主的餐饮场所，特大型餐厅有减无增。

王雪塬说，中小餐饮增长较快的原因是投资小、见效快，容易形成特色，目前正以其简单、快捷、方便的经营模式迅猛发展，一些以地方特色为主的凉皮、麻辣烫、辣糊糊、砂锅居、面食、煲仔等特色小吃成了2017年最受市民青睐的餐饮业态，这些特色餐饮在为市民提供不同的美食的同时，也满足了市场个性化的餐饮需求。银川人对凉皮、麻辣烫、辣糊糊、砂锅的钟爱，你懂的，管他下雪不下雪都能成为舌尖上的主角。

“美团”、“饿了么”等新经济模式也刺激了餐饮业发展，为中小餐饮开辟了新的营销渠道，为中小餐饮企业带来了注册“小高峰”。

表1：食品经营许可统计图

表2：餐饮业月许可情况

2017年，银川新注册了4951家餐饮服务单位。从数据来看，一季度银川开餐馆的人最少，从第二季度开始缓慢增加，第三季度开始猛增，9月份迎来了全年餐饮业许可高峰，第四季度餐饮许可总量在全年最高。也就是说，9月份银川开餐馆的人最多，秋冬季是银川人投资餐饮业最集中的时间。

王雪塬分析，9月份银川举办了中阿博览会、花博会等重大活动，旅游人口增加，餐饮消费需求也随之增大，客观上刺激了餐饮业的发展，所以在9月出现了餐饮注册高峰。

“夏秋季各类节令性果蔬相继上市，食材既新鲜又便宜，以制（销）售鲜榨果蔬、冷饮、啤酒、冰激棱等饮品为主的餐饮店铺相继出现，刺激了餐饮消费。”王雪塬说。想要开家饮品店的你，千万别把日子选在冬天了，这下雪天，新鲜水果贵贵的，你懂的。

兴庆区餐饮业注册增长最快

西夏区开餐馆空间还很大

从区域划分来看，银川人在2016年的餐饮业投资热情还集中在兴庆区，金凤区紧追其后。到了2017年，兴庆区餐饮业注册增长了71.70%，金凤区增长了42.38%，西夏区增长了60.63%，增量最大的仍为兴庆区。兴庆区仍然是餐饮投资的热土，但是银川人在西夏区开餐馆的热情已经明显超过了金凤区。王雪塬分析，兴庆区人口基数大，餐饮消费需求也较高，西夏区投资餐饮的空间还很大，今年餐饮市场发展热度大增。

表3：三区餐饮许可情况

值得注意的是，“互联网+餐饮”正改写着银川人的饮食消费结构。美团、饿了么、百度等网上餐饮业不断发展壮大，餐饮服务业和食品流通领域迎来了新的发展空间，据统计，目前银川市约有3200多家餐饮单位在美团、饿了吗等网站申请注册，成为网络订餐实体门店。

年轻的一代，不仅改变着社会的餐饮消费习惯，还带来了生机勃勃的互联网+经济。下雪天，是约个大火锅呢，还是约个辣糊糊呢，您的地盘您做主。

记者陈玲