这里素有“中国田鱼村”的美称，田鱼是淡水鱼中的一绝

曾有歌谣：“有水有田鱼，有家有华侨；耕田无牛绳，四季无蚊子”。说的就是浙江省青田县。

这里素有“中国田鱼村”的美称。 田鱼是淡水鱼中的一绝，通体鲜红，外形美观，虽出自稻田而无泥腥味，肉嫩味可口，鱼鳞片柔软可食，营养十分丰富，深受人们的喜爱。

田面种稻，水体养鱼，鱼粪肥田，鱼稻共生，鱼粮共存。通常稻田里有许多杂草会和水稻争肥料、争水分、争空间，每年最少要耘田除草两次。

放了田鱼后，杂草都给田鱼吃掉了，现在一年到头都不用除草。这种古老而实用的养鱼方式，至今已有1200多年的历史。

田鱼最美味的是半斤到七八两，以上图中就是我们捉来的田鱼，不大不小，每斤30元，听说已是便宜的价格，原先要卖到40元一斤。也不算便宜了吧，问题是据说现在有钱也难买到正宗的货。

这条是农户引以为豪的一条母鱼，约有三四斤，据说“血统纯正”，从其鱼的色泽既可见一斑。

购得正宗的田鱼，当然要好好烹调，大快朵颐。

烹调田鱼有两个不同之处：一是不去磷，二是剖腹去脏后，不用洗，保留鱼血。不加味精，因为鱼本身已是鲜味十足了。

田鱼也可以制作成田鱼干食用，非常的香脆可口，是当地人的送礼佳品。