厦门 · 浓浓粥香话腊八

明天是农历腊月初八，俗称“腊八”

腊八节，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；

二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

跨过了大寒迎来腊八，可以说是一年中最冷的时刻，最形象的说法莫过于：“腊七腊八冻掉下巴”，所以要喝黏黏糊糊的腊八粥，来“黏”住下巴。

腊八粥

腊八，最主要的内容便是腊八粥，各地都有喝腊八粥庆祝节日的习惯，但是地方之间也存在差异，这既是一种形式也是一种祝福。

福建の腊八节

福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。

陕西の腊八节

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖再赠送亲友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。 有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

甘肃の腊八节

传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

西宁の腊八节

腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

江浙の腊八节

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

西北の腊八节

腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

北京の腊八节

北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

从各地的腊八粥看来，所谓的“八”并非固定的8种食材。人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干，又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣，还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等等，这些都是可以在超市选购的。

在准备食材的时候也有很多讲究，比如食材需要泡水，有些偏硬的食材需要前一天就泡上，而比较容易松软的只要在煮前泡发就可以，只有把握好这其中微妙的时间差才能熬出一锅最具口感和火候的腊八粥。

而且，做腊八粥的时候需要十足的耐心，先是大火烧开，再文火慢炖，把对新一年的美好憧憬和愿望都融入到这锅咕嘟咕嘟沸腾的腊八粥里。

在数九寒冬，喝一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，驱寒暖胃，对人体健康也有裨益。

喝完腊八粥，新年的序幕也就此拉开：打扫、穿新衣、购置年货，享受辛劳一年的好收成，家家一片平和安乐。待到春暖花开，又是崭新的一年。

腊八蒜

除了腊八粥，腊八蒜也是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。

泡腊八蒜材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

腊八蒜在北方特别是华北比较受欢迎，腊八腌制的腊八蒜等到过年的时候开封，就着饺子吃十分酸爽

自古，生活不易。人们便喜欢把点点希望和期许融入到节日当中，仿佛过了这个节日一切的困难便能迎刃而解，也带来了新的希望，腊八也是这样的一个节日，承载千千万万殷勤的期盼。

小孩小孩你别馋，

过了腊八就是年。

腊八粥，吃几天，

沥沥拉拉二十三。

过了腊八，新年的气息就更加浓厚了。忙着抢车票、买年货、换新衣，给家里人带去礼物，好像每一个离家的人都开始了准备。不变的是那份一年一次热乎乎的温暖

哦~