分析完这5000万条评分后，我们找到了消费者给差评的原因

消费者到底在想些什么呢？

每个餐饮商家都如此疑惑过。

为了得到消费者们的好评，商家们绞尽脑汁，十八般武艺全上了，提高菜品口味、优化菜单、提高出餐速度、做活动、做宣传图...每天累得要死要活，可还是不太明白消费者们。

有的时候看到一个差评，感觉天都塌下来了，只想隔着手机屏扯着对方的领子大喊：

为啥啊？！

到底是为啥啊？！！

不要心急，这里有一份新鲜出炉的大数据报告，能够让你对消费者的真实内心略知一二

数据来美团点评研究院 资料整理：袋鼠学院

《2017年生活服务业消费满意度报告》是美团点评研究院根据2017年大众点评上的5000万条评分评价研究得出的结果，以此来分析消费者对生活服务业（包括餐饮、旅游、酒店等）的满意程度，以下为报道的部分内容。

1

过去一年，消费者评分更严苛

大数据显示，消费者在2017年给了更少的好评，5星、4星、以及3星评分都同时下跌，其中5星好评率下降最显著，是61.5%，比2016年低了0.9个百分点。

同时，2星、1星的评分双双上升，2星差评率上升0.3个百分点，1星差评率上升1个百分点，分别为2.3%和4.4%。

2

对给差评的人恨得牙痒痒？别急，他们其实也爱给好评

对餐饮商家们来说，每一条差评像心上的一根刺，疼得慌，所以对爱给差评的人很不待见。

但这次大数据显示，有个真相商家们可能没想到：

爱给差评的人，其实也爱给好评，他们是同一群人。

数据显示，男性比女性更爱给好评，好评率61.6%，比女性高了1个百分点；而男性的差评率为6.3%，比女性高了2.5个百分点。

根据年龄划分，20岁以下的消费者是最爱给差评的，1星差评率比平均水平高了0.7个百分点，但同时，他们也是最爱给好评的，他们的5星好评率比平均水平足足高了7个百分点！

所以，下次可别再说青少年们难伺候啦，他们给5星的频率真的很频繁。

3

10大爱给差评的城市，看看您店开不开在这

不同地区，经济条件和服务水平不同，好评差评的比率自然也不同。

大数据显示，一线城市的5星好评率最高，而四线及以下城市的1星差评率最高，这是因为一线城市有大量优质的服务供给，而四五线城市优质服务相对不足。

有趣的是，5星好评率最低的城市，并不是四五线城市，而是三线；1星差评率最低的城市，也不是一线城市，而是二线。

另外，南北方差异在好评率上特别显著。北方人更喜欢给5星好评，他们的好评率为64.3%，而南方的好评率为58.6%，低了5.7个百分点。

北方的差评率也比南方高点儿，不过不多，高了0.1个百分点。

美团点评研究院还给出了详细的1星差评地区榜单。

最爱给差评的前十城市依次是：西宁，银川，兰州，东莞，昆明，乌鲁木齐，佛山，深圳，贵阳，广州。其中，西宁的1星差评率为7.4%，全国最高，东部沿海地区的大城市如深圳和广州，也纷纷上榜。广东地区经济发达，可能就是因为如此，消费者们对服务的品质要求也更高。

4

消费者对餐饮服务的期望值变得更高

数据发现，在生活服务业中，餐饮是唯一一个5星好评率下降的，下了3.3个百分点，同时也是1星差评率上升最高的，高了1.1个百分点。

这可能是因为，餐饮业是最早出现打分制度的服务之一，消费者们对它熟悉，所以相对更严格。而好评率急剧上升的结婚、亲子服务等，因为上线时间短，比较新鲜，消费者在打分上有更高的宽容度。

消费者对总体的餐饮业更严格，意味着商家们需要提供更优质的服务，只有这样才能脱颖而出。继续加油吧！

5

恭喜日料商家，您的外卖餐品最容易得好评

只要做的好吃，服务好，品质好，好评总是会多的，这是很多老板们的常见想法。

这种想法完全没有错，但大数据揭示出，卖某些品类的美食，比卖另一些品类的美食，更容易得好评。

数据发现，在堂食中，海鲜、徽菜，和火锅是最容易得好评的，5星好评率依次为65.7%，64.3%，63.6%。

在外卖中，日式简餐、鸭脖/卤味、沙拉最容易得好评，依次为81.7%，81.6%，81.6%。

那么，最容易得差评的是哪些菜品呢？

数据显示，堂食中最容易得差评的是粥店、茶餐厅，和客家菜，差评率依次为13.5%，8.5%，7.5%。消费者的理由是粥店性价比低，分量少，环境不够好；茶餐厅上菜慢，饭菜不够好；客家菜则是服务不太好，味道一般，价格也比较贵。

统计数据中没有给出外卖中最容易得差评的是哪几个。

6

归根结底，消费者评分看重的到底是什么？

很多时候，餐饮老板们想要提高好评，但因为不知道消费者们的评判标准，总有种使不上劲的感觉。这一次，通过给力的大数据，老板们终于能够明白消费者最在意的是什么。

对消费者来说，如果他们是在餐馆吃饭，他们最看重的，是口味，之后是餐厅环境和服务。

口味取得第一，这不会让人太惊讶，但让人没想到的是，如果不是堂食，而是外卖，口味的影响力就显著减小了，配送速度才是消费者们给好评的最重要评判标准！

口味仍然很重要，排在第二，而第三，则是被不少商家忽视的“包装”。外卖中，包装的好坏对应为堂食中就餐环境的好坏，所以，各位老板们不要小瞧了小小的饭盒哦。

总结

数据分析到这里就结束了。从以上数据中，我们看出消费者给的好评多少，和他们的年龄、性别，以及所处的城市有关，也和商家卖的餐品这四个因素有关。

总体来说，消费者对餐饮行业有更高的期待和要求，评分比2016年要低，但请商家们压力不要大，因为大数据也告诉了大家消费者们最在意的是什么，可以从那几个方向入手。

祝愿未来的餐饮业会发展得越来越好吧！