最具争议的野菜，专家说吃了会致癌，老农说一辈子都在吃它

农村遍地都是宝，田间地头、房前屋后，即使弹丸之地，到了春天也会长出绿油油的东西，或庄稼、或小草、或野菜，清明前后，春夏交替，最是疯狂挖野菜的季节，大人孩子，提着篮子、拿着镰刀，相约着去山里挖野菜。野菜有很多种，对于从小在农村长大的孩子我最先认识的是一种野菜是蕨菜。

蕨菜和其他野菜不同的是，很多野菜都是平摊在地上生长，吃的是野菜的叶子。而蕨菜却是一根一根的，直直的向上长，它的茎上长满绒毛，但没有叶子，到了顶端长出叶子，叶子是卷曲的，像低着头害羞的卷发的小姑娘。挖蕨菜要趁叶子卷曲的时候挖下来，因这时候的蕨菜比较嫩，再老了就咬不动了。成熟后的蕨菜由绿变成红色，叶子展开，茸毛褪去，人们挖下来打成捆，晾干，全年都可以吃。

蕨菜的吃法有很多种，凉拌、清炒、肉炒，凉拌是常见的，将挖来的新鲜蕨菜洗干净，放开水一焯，然后再用凉水泡一下，目的是保持它鲜艳的颜色，捞出之后沥干放在盘子里，然后根据口味放上各种作料就可以吃了，清爽可口。很多人都爱吃蕨菜，有些老农民一辈子都离不开它，每年春天都要上山去挖很多回来。这东西挖不绝，年年生，年年长，南北方都有，吃着蕨菜长大的农村朋友很多。

如此受广大人群众喜爱的蕨菜，一般人群都可食用，它的氨基酸含量很高，还含有很多的纤维素，从而起到清肠、排毒的作用，此外对于减肥也有一定的效果，促进肠子蠕动，增加排便等。尽管蕨菜对人体有如此多的好处，但蕨菜的营养价值曾引起很大争议，它被国际癌症研究机构列入2B类致癌物，专家也说它含有原蕨苷，可以破坏人体DNA，有致癌风险，建议尽量少吃。

正是因为如此，很多人看到蕨菜想吃又不敢吃，其实专家也没有绝对地说不能吃，只是要控制量，就像吸烟还会导致肺癌呢，很多人还不是左耳进右耳出。无论什么事都要用辩证的眼光看问题，看到事物的两面性，吃东西也是一样，要看进食的量，量变则质变，过犹不及。您怎么看呢？