大学/枣庄“忒辣了”大学，催“鸡”泪下的三堂课

一、高考之后是枣庄

不南不北，南腔北调，谓之枣庄。

枣庄，地处地球黄金纬度，北纬34°27′—35°19′之间，是山东南大门，中国北方的最南端，南方的最北端。

自古以来，枣庄大师辈出，有墨家鼻祖墨子，建筑巨匠鲁班，造车鼻祖奚仲，史学巨匠左丘明，尊贤重士的孟尝君，勇于自荐的毛遂，《金瓶梅》的作者贾三晋。

同时，枣庄还有中国第一学霸——凿壁偷光的匡衡。借着邻居家的一丝微弱的烛光，熟读诗书，最后官至宰相。两千年来，无论是学习精神，还是学习成果，匡衡都为枣庄学子树立了无比辉煌的榜样。

不过，查阅历史卷宗却发现匡衡并不善于考试，考了九次，才中了丙科。按照现在的标准最多就是个专科。但是，匡衡的基本功特别扎实，对《诗经》理解很深，深得当时各大高校推崇，并为汉元帝欣赏，所以最后当上了宰相。

2018年高考季基本结束，又有一批大枣庄的学子将背起行囊，离开父母，走进大学，开启漫漫求学之旅。其实大学并无高低贵贱，北大毕业也有卖肉的，枣庄学院也培养了无数国家栋梁之材。当然，职业更无高低贵贱之分，只要喜欢，便能做出精彩。

其实，我想说的是，高考已然结束，无论考得好与不好，这一页都该翻篇了。大学，无论北大，还是枣庄学院，对有志青年而言，人生，又一个新的起跑点已经立在你的脚下。

未来的成绩和幸福，都是奋斗出来的。努力吧，大学。奋斗吧，青年。

二、没有走不出的枣庄，只有抹不去的乡愁

作为一名从枣庄走出来的大学生，在走进大学之前，你都应该好好了解一下你的家乡——枣庄的历史，地理，文化，还有枣庄的味道。因为，今后，她将成为你人生的底色，奠定你的美学修养，并将构筑起你永远也抹不掉的乡愁。

为了你能够更好的理解大学，体悟人生的真意，枣庄“忒辣了”大学，集多位学长、学姐之人生经验，为即将离开家乡枣庄的学子们精心设置了走进大学前的“三堂课”。这三堂课曾经感动哭数亿只没有走出枣庄，最后变成辣子鸡的鸡。提前读懂这三堂课，你的大学注定将多出几份厚重，人生会多出几份精彩。更为重要的是，在这个“全民书写”的时代，你的笔下也会多出几分优美的乡愁。

第一堂课：不忘辣子鸡

再牛逼的大学

食堂里的饭菜

都寡淡无味

趁着还在枣庄

多吃上妈妈做的几份辣子鸡吧

多年以后

你终会明白

它才是你舌尖上的味道

吃辣子鸡 喝忒辣了 体会舌尖上的味道

第二堂课：勇闯天涯 不忘枣庄

大学在远方

那是你

三年来最向往的地方

可是

越向往 越孤单

记住

孤单将是你人生必不可少的旅程

孤单之后

你会明白

枣庄才是你心灵的家园

吃辣子鸡 喝忒辣了 勇闯天涯

第三堂课：学会牵挂

其实

人生的转折点

不是考上大学

而是去上大学前

你转身离开父母的那一刻

（可以精确到秒）

因为

漂泊注定由此开始

从此之后

父母、恩师、兄妹、亲友

都将成为你一生的牵挂

记住

大学第一堂课

是从学会牵挂开始的

吃辣子鸡 喝忒辣了 学会牵挂

图注：2016年5月，枣庄经过多年的不懈努力，申报的“中国辣子鸡之乡和非物质文化遗产”获得成功。

图注：枣庄市烹饪餐饮业协会执行会长王新权先生创作“辣子鸡之歌”的手稿，共计80多稿。

三、忒辣了，枣庄辣子鸡专用配餐酒

枣庄，鲁南名城，

旅游业发达。

枣庄人酷爱食辣，

辣子鸡名冠天下。

于瑞，山东枣庄人，

国家名酒评论总编辑，

创办酒游记，

尝尽天下美酒。

张彬，善酿，

泰山酒业集团总工程师，

中国白酒工艺大师，

数游枣庄，惊叹于辣子鸡美味。

二人立志为枣庄酿好酒，

与辣子鸡成绝配。

经一年零十月，酒成。

名曰：忒辣了。

忒辣了

实则外辣内柔，陈香调和，

如枣城之刚柔相济，

与辣子鸡辉映成趣。

自此，游台儿庄古城，

吃辣子鸡，喝“忒辣了”，

成枣人之真实写照。

枣庄，鲁南名城，

旅游业发达。

枣庄人酷爱食辣，

辣子鸡名冠天下。

于瑞，山东枣庄人，

国家名酒评论总编辑，

创办酒游记，

尝尽天下美酒。

张彬，善酿，

泰山酒业集团总工程师，

中国白酒工艺大师，

数游枣庄，惊叹于辣子鸡美味。

二人立志为枣庄酿好酒，

与辣子鸡成绝配。

经一年零十月，酒成。

名曰：忒辣了。

忒辣了

实则外辣内柔，陈香调和，

如枣城之刚柔相济，

与辣子鸡辉映成趣。

自此，游台儿庄古城，

吃辣子鸡，喝“忒辣了”，

成枣人之真实写照。

国家名酒评论总编辑、酒游记创始人于瑞（右二）与枣庄市烹饪餐饮业协会执行会长王新权先生（右三）

辣味枣庄 忒辣表达

于 瑞

我是一名“寻酒人”，2000年毕业于枣庄师专。在过去十多年里，为中国白酒行业写下了200多万字的产业报道。先后创办了《国家名酒评论》杂志和“酒游记”新媒体平台。在“寻找好酒”的路上，我几乎跑遍了中国所有的酒厂，去过很多风景优美的地方。但是，再好的风景，也不如枣庄好。

曾经的枣庄因煤而生，煤是枣庄的一张名片。这张名片是黑色的，炽热的。这是枣庄的性格。进入21世纪以来，由于煤炭资源日渐枯竭，枣庄开始了漫长的转型。最近几年伴随着旅游产业的发展，台儿庄古城成为枣庄的一张新名片。这张名片是绿色的，令人感到温暖，朝气蓬勃。

枣庄很美，是一个可以寻梦的地方。与北京、济南相比，枣庄的春天来的早，有恰似江南一般的山清水秀。而且枣庄属淮河流域，地处中国南北分界线上。在这里可以清晰的感受到四季的变化，自然的颜色。

现在的枣庄很干净，包括曾经的矿区在内，绿化都做的很好，一点也看不到“煤城”的影子。五区一市之间的交通很发达，超过很多大城市。每次回枣庄都能欣喜而深刻的感受到家乡的变化，也总想以自己的方式向外界炫耀枣庄。

枣庄人爱吃辣，几乎是无辣不食。很多人因为辣记住了枣庄。这是枣庄留给外界的深刻印象。这种印象不可复制。但是，由于枣庄的旅游产业尚在“打造硬件”的起步阶段，对“辣味枣庄”这一旅游软性资源的表达还远远不够。

我是“寻酒人”，酒和文字是我的武器。“忒辣了”是我对家乡枣庄的一种表达。这一想法产生于2016年。幸运的是，我的想法得到了中国白酒工艺大师张彬先生的支持，他也同样喜欢枣庄的辣文化。我们共同努力之下，为枣庄打造了这款名为“忒辣了”的好酒。

“忒辣了”寄托了我的乡愁，在接下来的几年里，我将以“忒辣了”为载体，以文字为武器，用心书写枣庄地域文化，并努力，努力，再努力的把这种文化传播到全国各地。同时，我也热切期盼，即将走出枣庄，走进大学，走向全国各地的枣庄籍的学弟、学妹们，能把枣庄文化、枣庄美食、枣庄美景带到全国各地，传播给更多的人。

张彬：忒辣了，枣庄的光阴故事

枣庄的景色非常美，枣庄辣子鸡非常有特色，这就如同一款有特色的美酒，总是让人欲罢不能。很荣幸能够和于瑞总编辑联袂为枣庄400万人民奉献这样一款陈香突出的美酒。

枣庄菜以辣为主，所以在酒体的选择上应该突出陈香风格。“忒辣了”采用传统纯粮固态发酵工艺精心酿制，为了增加其陈香味，我特意在酿酒原料中加入了京杭大运河水系中特有的菱米。可以确信的是，这样一款酒，是专为枣庄人量身定做的，其品质可以与任何一款美酒相媲美。

在我看来，“吃辣子鸡，喝忒辣了”，就是辣味枣庄的光阴故事。

泰山酒业集团总工程师，中国白酒工艺大师张彬先生在品鉴“忒辣了”